REPARTO CONGELADOS VIERNES 20 DE NOVIEMBRE
BudÃn de Espárrago
Ingredientes: 5 unidades de espárragos 1/4 de diente de marraqueta 1/2 taza de agua 2 cucharadas de cebolla pequeña picada fina Nuez moscada 1/2 unidad de huevo 2 cucharadas de ricotta
Preparación: En un recipiente poner a remojar el pan marraqueta en 1/2 taza de agua, por unos 10 minutos y puedo pasar por cedazo.En una olla poner un poco de agua para calentar la cebolla, y una vez que esté transparente (10 minutos aprox) agregar los espárragos picados y cocinar oros 20 minutos. Retirar del fuego y agregar el pan remojado pasado por cedazo y una pizca de nuez moscada, unir todo en la licuadora hasta formar una pasta.Batir la clara de huevo hasta punto nieve y agregar a la pasta junto a la yema, levemente batida, con movimientos envolventes.
Finalmente agregar la ricotta, hasta unir todo muy bien.Poner toda la mezcla en un posillo individual para horno y aceitar el molde para que no se pegue. Gratinar en el horno caliente por 20 minutos y servir.
Fuente: Libro Recetas Saludables para personas con diabetes
Chifonadas de Verduras
Ingredientes: 1 zanahoria grande 1 taza de porotos verdes cortados 1 zapallo italiano mediano 1 cucharadita de aceite vegetal Sal a gusto
PREPARACIÓN: Pelar y cortar la Zanahoria y el Zapallo Italiano en juliana. Hervir los Porotos Verdes. Si los porotos verdes estaban congelados, pasar por agua frÃa previo a su cocción. En una sartén o cacerola, calentar el aceite y saltear la zanahoria. Agregar el zapallo italiano y finalmente los porotos verdes (para que no se recuezan). Condimentar con sal y servir.
Fuente: EquilÃbrate – Sodexo